“厨”类拔萃保障到“胃”徐州市消防救援支
厨师烹饪美食
消防员扑灭火灾
两者的身份有着怎样的交集？
当消防员化身 “美食家”
出现在灭火救援保障的现场
为每一起 灭火救援保驾护航
那一定非常美好！
为了更好地适应“全灾种”的职责使命，做好长时间灭火救援作战和灾害事故处置的战勤保障工作，培养一批优秀的后勤保障人员， 5月23日至6月1日，徐州支队开展为期10天的炊事员培训，为 30名来自全市消防救援站和政府专职队的炊事员提供了一场 “技术大餐”和“美味食谱”。
2023年度厨师培训工作纪实
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部署：上下同心 群策群力 保障先行
支队党委始终高度重视后勤保障工作，专题研究伙食保障工作并审定培训方案，连续 3年在全市范围内开展炊事员培训，为基层培养了大量的后勤保障人才，逐步形成了 “一队一特色”的饮食保障模式。
张义林政委对此次培训高度重视，亲临现场指导帮扶，出席结业典礼，并作重要讲话。他指出： 一是要立足岗位、适应形势、服务队伍后勤工作。要在踏实工作中收获快乐和事业的成就，安心本职，克服思想认识误区，加快思想转化，勇于担当，全力推动队伍饮食保障水平提升。二是要虚心学习、勤思多练，不断提高厨艺水平。要再学习、再苦练、再提升，不断提升炊事技能，实现饮食保障由“吃得饱”向“吃得健康”转变，勤看、勤学、勤动手，在实践中不断总结经验，提升饮食保障水平。三是要积极实践、加快转化、改进伙食保障能力。要学以致用，转化培训成果，进一步促进基层饮食结构，为基层队伍科学制定食谱，实现基层伙食保障由“温饱型”向“营养型”转变，高效完成队伍各项伙食保障任务。
学厨：潜心钻研 刻苦耐劳 学有所成
本次培训为集中脱产培训，采取 演示与实操相结合的方式进行，对炊事员基本功练习、常见菜品制作、中式点心制作、面点制作等进行学习，共教授面点 2样、点心 4样、热菜 18道，基本满足日常饮食保障需求。
示范辅导
培训班组织对单个菜品的制作进行分析讲解，对学员进行示范辅导，从 色、香、味、品等方面讲解菜品的制作技巧。
实操制作
组织全体学员上厨操作，从 颠勺端锅到切墩揉面，各项技艺轮番上阵，既考较学员的基本功，也打磨学员精雕细琢的耐性。
比拼：争霸厨艺 抢占擂台 赛出水平
为全面检验培训成效，培训班组织开展厨艺争霸大赛，由每支参赛队伍制作 4道必做菜，根据人员配备情况选做 3道其他菜品，进行集中品鉴打分。
比拼争霸
参赛队员将所学所练进行全面展示，从刀工技法、火候运用、菜品选用等方面精心准备，比拼现场火热异常。
展示点评
对参赛队员制作的菜品，由评委进行精准评分，检验学员的学习成果。
颁奖表彰
经过激烈角逐，最终， 鼓楼区大队荣获得厨艺争霸大赛一等奖； 贾汪区大队、度假区大队荣获厨艺争霸大赛二等奖； 泉山区大队、邳州市大队、睢宁县大队荣获得厨艺争霸大赛三等奖！
管理：严格纪律 正规有序 言传身教
培训班严格按照集训队伍管理，实行量化考评制度，规范一日生活制度和基本行为规范，确保了培训班队伍安全稳定。
集中管理
培训班对参训学员进行集中管理，配发厨师服、厨师帽，规范学员着装，集中组织、集中培训、集中管理。
测酒抽查
培训期间，坚持每日测酒抽查，对所属人员遵守饮酒管控“六个严禁”情况进行督查检查。
未来：全面保障 一体发展 科学评价
近年来，支队大力培养基层优秀炊事员，三年累计培训基层炊事员 70人次，已有 20名炊事员取得 初级厨师证， 3名同志取得 中级厨师证，实现了“入队即入学、离队即就业”的人才培养目标。
下一步，支队将持续开展厨师技能培训等，深化食堂达标创建及“指战员满意食堂”评比，从人才培养和硬件设施创建两方面全面推动后勤保障能力建设。
▌素材 ：后勤装备科
