安阳牛屯火烧，特色小吃，黄焦酥脆，味道鲜

火烧是豫北安阳独有的一种最传统的小吃，在安阳提起安阳滑县牛屯火烧那可是相当出名，可以称为小吃中的一枝独秀。

前几天，小编有幸到滑县办事，专门品尝了“牛屯火烧”黄焦酥脆、味道可口，非常鲜美。外地人到滑县不吃牛肉火烧，实是一大遗憾，除了美酒佳肴外，必须还要再上几个火烧。

在滑县当地有这样一个顺口溜：面团半斤重，旋圈十八层，内填猪油馅，外涂豆油烘，炉内翻八遍，两油相交融，黄焦且酥脆，佳味送亲朋。

牛屯火烧在制作工艺上非常精细，要用60度的温水和面，拉成长条，摊上猪油块、花椒面、葱花和盐，卷成18层成圆形，在油熬上煎硬后，再进入炉膛上烘烤，翻转8遍，每一遍都涂上植物油，这样烤熟后，黄焦酥脆，香而不腻，味道十分鲜美可口。

牛屯火烧已经有300多年的历史，可于道口烧鸡齐名，历史非常悠久，作为馈赠亲朋好友的一种传统美味，深受大家的喜爱。

这个火烧像肉盒而且比肉盒焦，似烧饼而比烧饼大，中间鼓凸，浑圆如饼，外焦里嫰，个大肉多，香而不腻，好吃不贵。

牛屯火烧是一种传统的小吃美食，历史悠久，还被列入滑县第二批非物质文化遗产项目保护名录。欢迎关注“吃货侃天下”欢迎转发、评论和收藏，让我们共同关注舌尖上的美食。